от Юлии Высоцкой

Лучший рецепт эклеров

  • Текущий 0.00/5
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
Рейтинг: 0.0 из 0 votes
Комментарии (0)
Выключить свет
Ваше избранное заполнено.

Описание

Ингредиенты: 150 г муки 100 г сливочного масла 50 г сахарной пудры 3−4 яйца 2 желтка 25 г кукурузной муки 250 мл молока 1 стручок ванили 1 ст. ложка сахара 1 ч. ложка морской соли Способ приготовления: 1 Духовку предварительно разогреть до 180°С. 2 Муку просеять. 3 Масло, соль, сахар и стакан воды соединить в небольшой кастрюле и довести до кипения на медленном огне. Как только жидкость закипит, снять с огня. 4 Ввести муку, очень энергично вымешивая, а затем оставить охлаждаться на 2−3 минуты. 5 Ввести по одному три яйца. Если консистенция получится слишком крутая -- добавить еще одно. Тесто должно получиться гладким и блестящим. 6 Ложкой выложить тесто в форме шариков на противень на расстоянии 2−3 см друг от друга (можно использовать кондитерский шприц и выдавить «правильные» длинные эклеры). 7 Выпекать 20−25 минут, не открывая духовки, затем уменьшить температуру до 160°С и оставить в духовке еще на 15 минут. 8 Приготовить крем: венчиком взбить сахарную пудру, желтки и кукурузную муку. Разрезать стручок ванили вдоль, вынуть из него зерна; добавить зерна и сам стручок в молоко и довести до кипения. Затем влить молоко в желтковую массу и очень быстро все вернутьна огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения и потом протереть через сито. Полученную массу охладить. 9 Вынуть эклеры из духовки. Дать остыть и наполнить кремом. Важно: Не открывайте духовку во время выпекания ни в коем случае!

Написать комментарий

Ваше имя:


Ваш комментарий:


Отправить:



* Введите Ваш комментарий. (максимум 400 символов)

Комментарии

Комментарий нет.
Исполнитель: Лучший рецепт эклеров
Название видео: от Юлии Высоцкой
Категория: Видеорецепты
Просмотры: 11218
Добавлено: admin